အစာလည္းေဆး ေဆးလည္းအစာ ဆိုတဲ့ ျမန္မာဆို႐ိုးစကားအတိုင္း မိမိတို႔ေန႔စဥ္စားသုံးေနတဲ့ ဟင္းသီး၊ဟင္း႐ြက္၊သား၊ ငါး စတာေတြက က်န္းမာေရးအတြက္ အေထာက္အကူျဖစ္ေစတဲ့ ဗီတာမင္နဲ႔ သတၳဳဓာတ္ေတြ အေျမာက္အမ်ားပါဝင္လို႔ေနပါတယ္။
သင့္အေနနဲ႔ အစိမ္းစားသုံးျခင္းမွ ေရွာင္ရွားသင့္တဲ့ အစားအစာ (၁၀) မ်ိဳးအေၾကာင္းကိုေဖာ္ျပေပးလိုက္ရပါတယ္။
၁။ Potatos (အာလူး)
အာလူးကိုေတာ့ အေတာ္မ်ားမ်ားစားဖူးၾကမွာျဖစ္ၿပီး သူ႔မွာ အာဟာရျဖစ္ေစတဲ့ဓာတ္ေတြပါရွိပါတယ္။ ဒါေပမယ့္လို႔ေတာ့ အာလူးကိုအစိမ္းမစားေစခ်င္ပါဘူး။
အေၾကာင္းက သူ႔မွာေစးကပ္ေတာင့္ခဲေစတဲ့ ဓာတ္တစ္မ်ိဳးပါဝင္ေနၿပီးသင့္ရဲ႕ အစာအိမ္လမ္းေၾကာင္းနဲ႔ အစာေခ်စနစ္ကိုမ်ားစြာ အေႏွာင့္အယွက္ေပးႏိုင္လို႔ပဲျဖစ္ပါတယ္။
အဲ … အာလူးကိုခ်က္ျပဳတ္လိုက္မယ္ဆိုရင္ေတာ့ဒီဓာတ္ကပ်က္ျပယ္သြားၿပီး အစာေခ်ဖို႔ အဆင္ေျပေစႏိုင္ပါသတဲ့။ ေနာက္ၿပီး အာလူးဟာ သူ႔မွာပါဝင္တဲ့
Solaine ဆိုတဲ့ ဓာတ္တစ္မ်ိဳးေၾကာင့္ ပူေႏြးစိုစြတ္ တဲ့ေနရာေတြမွာထားရင္ အစိမ္းေရာင္အကြက္ေတြျဖစ္လာတက္ပါေသးတယ္။ ဒီအရာေတြက အစာအဆိပ္သင့္ျခင္းလို ျဖစ္ရပ္ေတြျဖစ္ေစႏိုင္ပါတယ္။
၂။ Yucca (ယူက/ကေလာပီနံဥ)
ေတာင္အေမရိကတိုက္ နဲ႔ ကာရစ္ဘီယံေဒသေတြမွာ (Yucca) လို႔ေခၚက်ၿပီး ျမန္မာႏိုင္ငံမွာေတာ့ ကေလာပီနံ ဥ လို႔ေခၚက်တဲ့ ဒီအပင္ရဲ႕ အျမစ္ေတြက ဗီတာမင္နဲ႔ သတၳဳဓာတ္ေတြႂကြယ္ဝစြာပါဝင္လို႔ေနပါတယ္။
ျမန္မာႏိုင္ငံမွာဆိုရင္ ျပဳတ္၍ေသာ္လည္းေကာင္း မီးဖုတ္၍ေသာ္ လည္းေကာင္း စားေလ့ရွိၾကပါတယ္။ ဒါေပမယ့္ သူ႔မွာပါဝင္တဲ့ Cyanide လို အဆိပ္သင့္ေစတဲ့ဓာတ္မ်ိဳးေၾကာင့္ အစိမ္းစားမယ္ဆိုရင္ အႏၲရာယ္ရွိပါတယ္။
၃။ Red Kidney Bean (ပဲနီႀကီး/ပဲကတၱီပါ)
ပဲနီႀကီးကိုေတာ့ ျမန္မာႏိုင္ငံမွာ ပဲကတၱီပါျပဳတ္အျဖစ္ လူသိမ်ားၾကပါတယ္။ သူ႔မွာ အသားဓာတ္၊ အမွ်င္ဓာတ္ေတြမ်ားစြာပါဝင္ေနၿပီး အိုမင္းရင့္ေရာ္ျခင္းကို ေႏွးေကြးေစတဲ့ Antioxidant လိုဓာတ္ေတြလည္းပါဝင္ေနပါတယ္။
ဒါေပမယ့္လို႔လည္း အစိမ္းစားမယ္ဆိုရင္ သူ႔မွာပါဝင္တဲ့ Phytohemagglutinin ဆိုတဲ့ဓာတ္ေၾကာင့္ အစာအဆိပ္သင့္ျခင္းကို ျဖစ္ေစႏိုင္ပါတယ္။ အေကာင္ဆုံးက မစားခင္အနည္းဆုံး (၁၀) မိနစ္ေလာက္ ပြက္ပြက္ဆူေနတဲ့ ေရေႏြထဲမွာျပဳတ္ၿပီး မွစားသုံးသင့္ပါတယ္။
၄။ Hot Dogs (ေဟာ့ေဒါ့)
ေပါင္မုန႔္ထဲညႇပ္ၿပီးစားတဲ့ ေဟာ့ေဒါ့ အသားေခ်ာင္းေတြနဲ႔ ကိုရီးယားၾကက္အူေခ်ာင္းလိုမ်ိဳး အသားေခ်ာင္းေတြကလည္း အဟာရျဖစ္ႏိုင္ေပမယ့္ မခ်က္မျပဳတ္ အပူမေပးဘဲ မစားသင့္ပါဘူးတဲ့။
ဘာလိုလဲဆိုေတာ့ သူတို႔မွာဘက္တီးရီးယားေတြပါဝင္ေနၿပီး မခ်က္မျပဳတ္ဘဲ အစိမ္းစားရင္ေတာ့ အဲ့ဒီဘက္တီးရီးယားေတြက အစာအိမ္ကို ေကာင္းေကာင္းဒုကၡေပးႏိုင္လို႔ပဲျဖစ္ပါတယ္။
၅။ Milk (ႏြားႏို႔)
လူအေတာ္မ်ားမ်ားက ႏြားႏို႔ကိုအစိမ္းေသာက္သုံးၾကေပမယ့္လည္း က်ိဳခ်က္ၿပီးေသာက္သုံးတာကေတာ့ က်န္းမာေရးအတြက္ပိုသင့္ေတာ္ပါတယ္။
မက်ိဳခ်က္ရေသးတဲ့ ႏြားႏို႔စိမ္းမွာ E.coli နဲ႔ Salmonella ဆိုတဲ့ဘက္တီးရီးယား ေရာဂါပိုးေတြပါဝင္ေနတာေၾကာင့္ ဝမ္းပ်က္ျခင္း၊ ေအာ့အန္ျခင္း၊ တုပ္ေကြးမိျခင္း၊ ဗိုက္ေအာင့္ျခင္းတို႔လို ေဝဒနာေတြကို ခံစားရေစႏိုင္ပါတယ္။
၆။ Sprout (ပဲပင္ေပါက္)
ႏြားႏို႔စိမ္းမွာပါဝင္တဲ့ ဘက္တီးရီးယားေတြဟာ ပဲပင္ေပါက္မွာလည္း ပါဝင္ေနတက္တယ္လို႔သိရၿပီး လတ္ဆက္တဲ့ ပဲပင္ေပါက္ကို ဝယ္စားမယ္ဆိုရင္ေတာင္ ေသခ်ာေရေဆးၿပီး ခ်က္ျပဳတ္စားသင့္ပါတယ္။
၇။ Natapoa Nut (ဗာဒံေစ့)
ဗာဒံေစ့မွာေတာ့ က်န္းမာေရးအတြက္ေကာင္းက်ိဳးအနည္းငယ္ ရွိေပမယ့္ အစိမ္းေတာ့ အလြန္အကြၽံ မစားသုံးသင့္ပါဘူး။ သူ႔မွာ ေရကိုအဆိပ္ျဖစ္ေစတက္တဲ့ ဓာတ္တစ္မ်ိဳးျဖစ္တဲ့ Hydrocyanic Acid ဓာတ္ပါဝင္ေနၿပီး
လူ႔ခႏၶာကိုယ္ ကိုလည္း အဆိပ္အေတာက္ေတြျဖစ္ေစႏိုင္ပါတယ္။ စစ္တမ္းတစ္ခုရဲ႕ေဖာ္ျပခ်က္မွာေတာ့ ဗာဒံေစ့ကို အစိမ္းလိုက္ အေစ့ (၇၀) ေလာက္စားမယ္ဆိုရင္ လူကိုေသေစႏိုင္တယ္လို႔ သ္ရပါတယ္။
၈။ Flour (ဂ်ဳံမႈန႔္)
အစားအစာ တစ္ခ်ိဳ႕ျပဳလုပ္ရာမွာ ကုန္ၾကမ္းအျဖစ္အသုံးျပဳၾကတဲ့ ဂ်ဳံမႈန႔္ကလည္း E.coli ဘက္တီးရီးယားေတြပါဝင္ေနတက္လို႔ အစိမ္းမစားသင့္တဲ့ အရာအျဖစ္ အစားအေသာက္ႏွင့္ေဆးဝါးကြပ္ကဲေရးဌာန (FDA) သတ္မွတ္ထားပါတယ္။
မခ်က္ျပဳတ္ဘဲစားမယ္ဆိုရင္ ဒီဘက္တီးရီးယားေတြက မေသဘဲခႏၶာကိုယ္ထဲေရာက္သြားမွာျဖစ္လို႔ ဖ်ားနာျခင္းနဲ႔အစာအိမ္လမ္းေၾကာင္းဆိုင္ရာ ျပႆနာေတြကို ျဖစ္ေပၚေစႏိုင္ပါလိမ့္မယ္။
၉။ Egg Plant (ခရမ္းသီး)
ခရမ္းသီးမွာလည္း အာလူးလိုပဲ Solanine ဓာတ္ပါဝင္ေနလို႔ အစိမ္းမစားသင့္ပါဘူး။ အစိမ္းစားရင္ေတာ့ အာလူးစားရင္ျဖစ္သလို အစာအိမ္နဲ႔ဆိုင္တဲ့ေဝဒနာေတြခံစားရမွာျဖစ္တဲ့ အျပင္ တစ္ခ်ိဳ႕ ေတြအတြက္ေတာ့ ဓာတ္မတည့္တဲ့ေရာဂါ (Allergic) ေတြေတာင္ျဖစ္ေစတက္ပါသတဲ့။
၁၀။ Wild Mushrooms (မႈိ႐ိုင္း)
မႈိအမ်ားစုက ဗီတာမင္ဘီ (Vitamin-B)၊ ပိုတက္ဆီယမ္ (Potassium)၊ အန္တီေအာက္ဆီးးဒင့္ (Antioxident) တို႔လိုလူ႔ခႏၶာကိုယ္ကို အက်ိဳးျပဳတဲ့ဓာတ္ေတြပါရွိတက္ပါတယ္။
ဒါေပမယ့္ သဘာဝအတိုင္းအေလ့က်ေပါက္တက္တဲ့ တစ္ခ်ိဳ႕ မႈိေတြကိုေတာ့ေသခ်ာမစူးစမ္းဘဲနဲ႔ စားသုံးတာမ်ိဳးေရွာင္က်ဥ္သင့္ပါတယ္။ စားမယ္ဆိုရင္လည္း ေရေႏြးဆူဆူထဲမွာ အခ်ိန္အတန္ၾကာထားၿပီးမွသာ စားေစခ်င္ပါတယ္။
မဟုတ္ရင္ေတာ့ အစာအဆိပ္သင့္တာမ်ိဳး၊ အစာေခ်ဖို႔ခက္ခဲတာမ်ိဳးေတြျဖစ္တက္ပါတယ္။
Credit